Proteínas a base de plantas, ¿mejorarían con IA?

ExpokNews - 31 agosto 2021

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Palabras clave: Proteína, plantas, IA, comida, alternativas.

Las proteínas a base de plantas son alimentos que cada vez se ven mas frecuente en los restaurantes de comida rápida que optan por tener alternativas de proteínas para la gente vegetariana. Se conoce que el mayor problema que la gente tiene con tener una dieta con mas plantas es que la mayoría de esas opciones diferentes a la carne saben mal, se tiene la referencia del pollo falso de Beyond Meat que no necesariamente tiene un sabor feo sin embargo el aceite de coco deja un leve sabor dulce que puede llegar a incomodar algunas personas.

Las empresas siempre están buscando innovar y llegar a nuevos sabores, fragancias por medio del desarrollo de ingredientes mas sofisticados, lo que esta generando que se empiece a buscar proteínas de origen vegetal que ayuden a disminuir el consumo de cárnicos y lácteos. Firmenich empresa Suiza anuncio el lanzamiento de lo que dice es el primer sabor desarrollado por AI, un sabor de carne de res “ligeramente asada” que esta como producto estrella en términos de alimentos que podrían remplazar la carne.

Conclusión

El sector de la comida va buscar poco a poco hacer que la gente empiece a probar otros tipos de proteínas que pueden ser usados como un remplazo de los cárnicos, esto se debe a que tanto la producción de carne como de los lactaos consume mucha agua y carbono que terminan siendo muy dañinos el medio ambiente. Esta es la razón por la que se debe investigar otros tipos de proteínas diferentes y la empresa Suiza Firmenich gracias a la ventaja de acceder a una amplia gama de aromatizantes en sus laboratorios logro hacer la comida vegetal que mas se asimila a la carne de res.

Apreciación personal

En mi punto de vista este tipo de innovaciones van a ser cada vez mas y mas común ya que hoy en día la mayoría de personas están buscando formas de ayudar al medio ambiente y es de conocimiento que la ganadería es uno de los sectores que mas afectan a la tierra con sus emisiones de carbono. Es muy bueno que una empresa tan grande este buscando desarrollar esa idea para aquellas personas que quieran probar algo diferente a la carne de res tradicional pueda experimentar con una proteína vegetal que será mejor para su cuerpo, el medio ambiente y tendrá el mismo saber de la carne normal.